RILLETTES DE ROUGET GRONDIN Et Coques À La Citronnelle

Le grondin rouge fouille le sable de sa grosse tête munie de barbillons. Sa robe orangée le camoufle plus ou moins dans son environnement mais dès qu’il est en mouvement ses nageoires se déploient et affichent une belle couleur rouge. Pauvre en calories et riche en protéines, le grondin rouge est aussi une bonne source d’oligo-éléments. Ce délicieux poisson préparé avec les coques et associé à  l’exotisme de la citronnelle et la fraîcheur de la coriandre. Un délice !